Cansu
New member
\Türkiye’de Restoran Sayısı ve Sektör Analizi\
Türkiye’de restoran sayısı hakkında net bir resmi ifade etmek zor olsa da, mevcut veriler ve sektör analizleri üzerinden sektöre dair güçlü bir tablo oluşturmak mümkün. Aşağıda bu verileri detaylı şekilde ele alıyorum:
1. **Restoran ve Kafe Kombine Sayısı:**
Bir POI (Point of Interest) veritabanında Türkiye genelinde kayıtlı restoran ve kafelerin toplam sayısı 324.923 olarak belirtilmiştir. İstanbul, İzmir, Ankara gibi büyük iller öne çıkarken; bu rakam bazı kaynaklarda 351.200 şeklinde de yer buluyor ([xmap.ai][1]).
2. **HoReCa Sektörü:**
Dünya Food Istanbul’a göre Türkiye’de 150.000’den fazla restoran, kafe ve coffee shop ile beraber 3.800’ü aşkın otel bulunmaktadır ([WORLDFOOD-ISTANBUL.COM][2]). Bu rakam, sektörün geniş hacmini gösteren önemli bir göstergedir.
3. **Şirket Statüsünde Kurulum:**
Gastronomi Dergisi’ne göre, 2022 yılında anonim, limited ve gerçek kişi firması olarak açılan “lokanta ve seyyar yemek hizmeti” şirketi sayısı toplamda 4.231’dir. Bu, yıllık giriş-çıkış dinamiklerini anlamak açısından kritiktir ([ReportLinker][3], [Gastronomi Dergisi][4]).
4. **Gıda Hizmeti Pazar Büyüklüğü:**
Mordor Intelligence verilerine göre, Türkiye foodservice pazarı 2025 yılı itibariyle 14.72 milyar USD büyüklüğünde olup, 2030’da bu rakamın 27.09 milyar USD’ye çıkması bekleniyor ([Facebook][5], [Mordor Intelligence][6]).
---
\Benzer Sorular ve Cevapları\
**1. Türkiye’de toplam kaç restoran var?**
Genellikle, kayıtlı “restaurant ve café” sayısı 324.923–351.200 aralığındadır. Bu rakam, hem yasal kayıtları hem de harita tabanlı veri kataloglarını içermektedir ([xmap.ai][1]).
**2. Sadece restoran mı yoksa kafe dahil mi?**
Bahsedilen rakamlar genellikle kafe ve restoran kombinasyonudur. Kafe sayısı dahil olduğunda tüm segmentleri kapsar.
**3. Lokal zincir ve fast food sayısı nedir?**
Örneğin, Burger King Türkiye’de 747 şubeye sahipken ; McDonald’s ise yaklaşık 274 şube ile hizmet veriyor . Ayrıca, Yemeksepeti gibi platformlarda kayıtlı 35.000’in üzerinde restoran bulunmaktadır ([Vikipedi][7]).
**4. Yılda kaç yeni restoran açılıyor/kapanıyor?**
2022 yılında 5.215 yeni lokanta kurulmuş; 2023 Ocak’ta ise sadece o ayda 507 yeni restoran açılmıştır ([Gastronomi Dergisi][4]). Kapananların sayısı da kabaca aynı seviyededir.
**5. Türkiye gastronomi piyasası ne kadar büyük?**
2025’te Türkiye foodservice pazarı 14.72 milyar USD seviyesinde ve sektördeki restoranlar F\&B toplam pazarının yaklaşık %10’unu oluşturuyor ([Gastronomi Dergisi][4], [Mordor Intelligence][6]).
---
\Sektörel Görünüm ve Eğilimler\
1. **Büyüme Hızı:**
* 2020–2025 dönemi için yıllık yaklaşık %11’lik bir büyüme öngörülüyor .
* Pazar büyüklüğü 2025–2030 arasında yıllık \~13%’lük bir CARG ile büyüyecek ([Mordor Intelligence][6]).
2. **Segment Dağılımı:**
* Cafeler & barlar, ardından QSR (quick service restaurants) ve tam servis restoranlar sektörün temel yapıtaşlarını oluşturuyor ([otelgazetesi.com][8]).
* Franchising modeli hızlı yayılıyor, özellikle QSR ve zincir restoranlarda öne çıkıyor .
3. **Kentleşme ve Turizm Etkisi:**
* İstanbul tek başına Türkiye F\&B harcamalarının %39’unu karşılıyor ([Business Wire][9]).
* 2023’te Türkiye’ye gelen 55 milyon turist, gastronomi sektörüne ciddi bir taleple yöneldi .
4. **Teknoloji ve Dijitalleşme:**
* Yemeksepeti gibi dijital platformlarda 35.000+ restoran aktif.
* QR menü, self‑servis, etc. gibi yenilikler sektörde yaygınlaşıyor ([Vikipedi][7]).
5. **Sürdürülebilirlik & Prestij:**
* Michelin 2025 rehberinde Türkiye’de 14 Michelin yıldızlı restoran bulunuyor ([Habertürk][10]).
* Yeşil yıldız sayısı artıyor, 10’a ulaştı; tavsiye listesinde 132 restoran yer alıyor ([oggusto.com][11]).
---
\Derinlemesine Q\&A\
**S1. “Restoran” tanımı nedir ve kafe dahil mi?**
Restoran tanımına genellikle yemek sunan tüm işletmeler dahil edilir; bu kapsama kafeler ve coffee shoplar da girer. POI veriler bu şekilde bir “gıda sunan mekan” sayısı verir.
**S2. Büyük şehirlerde durum nasıl?**
İstanbul’da yaklaşık 56.916, İzmir’de 22.861, Ankara’da 19.125, Antalya’da 14.673 kayıtlı restoran/kafe bulunuyor ([xmap.ai][1]).
**S3. Z kuşağı hangi mutfakları tercih ediyor?**
İstanbul’da özellikle Asya mutfaklarına ilgi artıyor; Kore mutfağı gençler arasında öne çıkmış durumda ([tr.linkedin.com][12]).
**S4. Michelin yıldızlı restoran sayısı neden Türkiye genelinde düşük?**
Michelin, yalnızca İstanbul, İzmir ve Muğla bölgesine odaklanıyor. Ankara, Antalya gibi diğer şehirler henüz rehberde yer almıyor ([michelin.com][13]).
**S5. F\&B pazarı yıllık büyüme nasıl gerçekleşiyor?**
2020–2025 döneminde %11’lik, 2025–2030’a doğru ise %13’e yakın yıllık büyüme beklenmekte .
---
\Sonuç ve İleriye Dönük Görünüm\
Türkiye’de restoran sayısı, kafe ve restoranlar birlikte düşünüldüğünde yaklaşık 325–350 bin civarındadır. Sektör, güçlü bir dijitalleşme süreci, artan turizm talebi, franchising modeliyle genişleyen QSR desteği ve yüksek büyüme oranlarıyla 2025 yılı sonrası dönemde daha da güç kazanacak gibi görünüyor.
Ayrıca kaliteli ve sürdürülebilir hizmet sunan mekanlara yönelik ilgi artıyor. Michelin yıldızlı restoranların sayısındaki artış, bu trendleri destekliyor. İstanbul, İzmir ve Muğla merkezli bu gelişmenin genişleyeceği yeni şehirler içinde olası patlatıcı fırsatlar barındırıyor.
---
Bu analiz, sektör dinamiklerini anlamanız ve değerlendirme yapmanız için güçlü bir altyapı sunuyor.
[1]: https://www.xmap.ai/data-catalogs/restaurants-cafes-database-turkey?utm_source=chatgpt.com "Turkey | Restaurants & Cafes | Point of Interest - xMap"
[2]: https://worldfood-istanbul.com/en/market-insights/turkeys-horeca-sector-surges-onwards?utm_source=chatgpt.com "Turkey's HoReCa sector surges onwards - Market Insights"
[3]: https://www.reportlinker.com/dlp/20a49ea82cc1145015dd3d88dd97b24c?utm_source=chatgpt.com "Turkey Restaurant Market Report- Q1 2025 - ReportLinker"
[4]: https://www.gastronomidergisi.com/gastronomi/iste-acilan-ve-kapanan-restoran-sayisinda-son-durum?utm_source=chatgpt.com "İşte açılan ve kapanan restoran sayısında son durum!"
[5]: https://m.facebook.com/story.php?id=100067232897796&story_fbid=884222870495468&utm_source=chatgpt.com "Mey Diageo - Facebook"
[6]: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/turkey-foodservice-market?utm_source=chatgpt.com "Turkey Foodservice Market Size & Share Analysis - Growth Trends"
[7]: https://en.wikipedia.org/wiki/Yemeksepeti?utm_source=chatgpt.com "Yemeksepeti"
[8]: https://otelgazetesi.com/2025/03/14/turkiyede-gastronomi-turizminin-2024-2025-analizi/?utm_source=chatgpt.com "TÜRKİYE'DE GASTRONOMİ TURİZMİNİN 2024-2025 ANALİZİ"
[9]: https://www.businesswire.com/news/home/20220531005456/en/Insights-on-the-Restaurant-Industry-in-Istanbul-to-2025---Future-Outlook-and-Projections---ResearchAndMarkets.com?utm_source=chatgpt.com "Insights on the Restaurant Industry in Istanbul to 2025 - Business Wire"
[10]: https://www.haberturk.com/stil/michelin-yildizli-restoran-sayisi-14-oldu-michelin-rehberi-turkiye-2025-seckisi-3744672?utm_source=chatgpt.com "Michelin yıldızlı restoran sayısı 14 oldu, Michelin Rehberi Türkiye ..."
[11]: https://www.oggusto.com/gastronomi/dunyanin-en-yeni-michelin-yildizli-restoranlari?utm_source=chatgpt.com "2025 Michelin Yıldızı Alan Restoranlar - OGGUSTO"
[12]: https://tr.linkedin.com/pulse/istanbul-restoran-pazarı-analizi-2025-kaan-erkantar-u9v3f?utm_source=chatgpt.com "İstanbul Restoran Pazarı Analizi (2025) - LinkedIn"
[13]: https://www.michelin.com/en/publications/products-and-services/michelin-guide-turkey-2025?utm_source=chatgpt.com "MICHELIN Guide Turkey - 2025 selection"
Türkiye’de restoran sayısı hakkında net bir resmi ifade etmek zor olsa da, mevcut veriler ve sektör analizleri üzerinden sektöre dair güçlü bir tablo oluşturmak mümkün. Aşağıda bu verileri detaylı şekilde ele alıyorum:
1. **Restoran ve Kafe Kombine Sayısı:**
Bir POI (Point of Interest) veritabanında Türkiye genelinde kayıtlı restoran ve kafelerin toplam sayısı 324.923 olarak belirtilmiştir. İstanbul, İzmir, Ankara gibi büyük iller öne çıkarken; bu rakam bazı kaynaklarda 351.200 şeklinde de yer buluyor ([xmap.ai][1]).
2. **HoReCa Sektörü:**
Dünya Food Istanbul’a göre Türkiye’de 150.000’den fazla restoran, kafe ve coffee shop ile beraber 3.800’ü aşkın otel bulunmaktadır ([WORLDFOOD-ISTANBUL.COM][2]). Bu rakam, sektörün geniş hacmini gösteren önemli bir göstergedir.
3. **Şirket Statüsünde Kurulum:**
Gastronomi Dergisi’ne göre, 2022 yılında anonim, limited ve gerçek kişi firması olarak açılan “lokanta ve seyyar yemek hizmeti” şirketi sayısı toplamda 4.231’dir. Bu, yıllık giriş-çıkış dinamiklerini anlamak açısından kritiktir ([ReportLinker][3], [Gastronomi Dergisi][4]).
4. **Gıda Hizmeti Pazar Büyüklüğü:**
Mordor Intelligence verilerine göre, Türkiye foodservice pazarı 2025 yılı itibariyle 14.72 milyar USD büyüklüğünde olup, 2030’da bu rakamın 27.09 milyar USD’ye çıkması bekleniyor ([Facebook][5], [Mordor Intelligence][6]).
---
\Benzer Sorular ve Cevapları\
**1. Türkiye’de toplam kaç restoran var?**
Genellikle, kayıtlı “restaurant ve café” sayısı 324.923–351.200 aralığındadır. Bu rakam, hem yasal kayıtları hem de harita tabanlı veri kataloglarını içermektedir ([xmap.ai][1]).
**2. Sadece restoran mı yoksa kafe dahil mi?**
Bahsedilen rakamlar genellikle kafe ve restoran kombinasyonudur. Kafe sayısı dahil olduğunda tüm segmentleri kapsar.
**3. Lokal zincir ve fast food sayısı nedir?**
Örneğin, Burger King Türkiye’de 747 şubeye sahipken ; McDonald’s ise yaklaşık 274 şube ile hizmet veriyor . Ayrıca, Yemeksepeti gibi platformlarda kayıtlı 35.000’in üzerinde restoran bulunmaktadır ([Vikipedi][7]).
**4. Yılda kaç yeni restoran açılıyor/kapanıyor?**
2022 yılında 5.215 yeni lokanta kurulmuş; 2023 Ocak’ta ise sadece o ayda 507 yeni restoran açılmıştır ([Gastronomi Dergisi][4]). Kapananların sayısı da kabaca aynı seviyededir.
**5. Türkiye gastronomi piyasası ne kadar büyük?**
2025’te Türkiye foodservice pazarı 14.72 milyar USD seviyesinde ve sektördeki restoranlar F\&B toplam pazarının yaklaşık %10’unu oluşturuyor ([Gastronomi Dergisi][4], [Mordor Intelligence][6]).
---
\Sektörel Görünüm ve Eğilimler\
1. **Büyüme Hızı:**
* 2020–2025 dönemi için yıllık yaklaşık %11’lik bir büyüme öngörülüyor .
* Pazar büyüklüğü 2025–2030 arasında yıllık \~13%’lük bir CARG ile büyüyecek ([Mordor Intelligence][6]).
2. **Segment Dağılımı:**
* Cafeler & barlar, ardından QSR (quick service restaurants) ve tam servis restoranlar sektörün temel yapıtaşlarını oluşturuyor ([otelgazetesi.com][8]).
* Franchising modeli hızlı yayılıyor, özellikle QSR ve zincir restoranlarda öne çıkıyor .
3. **Kentleşme ve Turizm Etkisi:**
* İstanbul tek başına Türkiye F\&B harcamalarının %39’unu karşılıyor ([Business Wire][9]).
* 2023’te Türkiye’ye gelen 55 milyon turist, gastronomi sektörüne ciddi bir taleple yöneldi .
4. **Teknoloji ve Dijitalleşme:**
* Yemeksepeti gibi dijital platformlarda 35.000+ restoran aktif.
* QR menü, self‑servis, etc. gibi yenilikler sektörde yaygınlaşıyor ([Vikipedi][7]).
5. **Sürdürülebilirlik & Prestij:**
* Michelin 2025 rehberinde Türkiye’de 14 Michelin yıldızlı restoran bulunuyor ([Habertürk][10]).
* Yeşil yıldız sayısı artıyor, 10’a ulaştı; tavsiye listesinde 132 restoran yer alıyor ([oggusto.com][11]).
---
\Derinlemesine Q\&A\
**S1. “Restoran” tanımı nedir ve kafe dahil mi?**
Restoran tanımına genellikle yemek sunan tüm işletmeler dahil edilir; bu kapsama kafeler ve coffee shoplar da girer. POI veriler bu şekilde bir “gıda sunan mekan” sayısı verir.
**S2. Büyük şehirlerde durum nasıl?**
İstanbul’da yaklaşık 56.916, İzmir’de 22.861, Ankara’da 19.125, Antalya’da 14.673 kayıtlı restoran/kafe bulunuyor ([xmap.ai][1]).
**S3. Z kuşağı hangi mutfakları tercih ediyor?**
İstanbul’da özellikle Asya mutfaklarına ilgi artıyor; Kore mutfağı gençler arasında öne çıkmış durumda ([tr.linkedin.com][12]).
**S4. Michelin yıldızlı restoran sayısı neden Türkiye genelinde düşük?**
Michelin, yalnızca İstanbul, İzmir ve Muğla bölgesine odaklanıyor. Ankara, Antalya gibi diğer şehirler henüz rehberde yer almıyor ([michelin.com][13]).
**S5. F\&B pazarı yıllık büyüme nasıl gerçekleşiyor?**
2020–2025 döneminde %11’lik, 2025–2030’a doğru ise %13’e yakın yıllık büyüme beklenmekte .
---
\Sonuç ve İleriye Dönük Görünüm\
Türkiye’de restoran sayısı, kafe ve restoranlar birlikte düşünüldüğünde yaklaşık 325–350 bin civarındadır. Sektör, güçlü bir dijitalleşme süreci, artan turizm talebi, franchising modeliyle genişleyen QSR desteği ve yüksek büyüme oranlarıyla 2025 yılı sonrası dönemde daha da güç kazanacak gibi görünüyor.
Ayrıca kaliteli ve sürdürülebilir hizmet sunan mekanlara yönelik ilgi artıyor. Michelin yıldızlı restoranların sayısındaki artış, bu trendleri destekliyor. İstanbul, İzmir ve Muğla merkezli bu gelişmenin genişleyeceği yeni şehirler içinde olası patlatıcı fırsatlar barındırıyor.
---
Bu analiz, sektör dinamiklerini anlamanız ve değerlendirme yapmanız için güçlü bir altyapı sunuyor.
[1]: https://www.xmap.ai/data-catalogs/restaurants-cafes-database-turkey?utm_source=chatgpt.com "Turkey | Restaurants & Cafes | Point of Interest - xMap"
[2]: https://worldfood-istanbul.com/en/market-insights/turkeys-horeca-sector-surges-onwards?utm_source=chatgpt.com "Turkey's HoReCa sector surges onwards - Market Insights"
[3]: https://www.reportlinker.com/dlp/20a49ea82cc1145015dd3d88dd97b24c?utm_source=chatgpt.com "Turkey Restaurant Market Report- Q1 2025 - ReportLinker"
[4]: https://www.gastronomidergisi.com/gastronomi/iste-acilan-ve-kapanan-restoran-sayisinda-son-durum?utm_source=chatgpt.com "İşte açılan ve kapanan restoran sayısında son durum!"
[5]: https://m.facebook.com/story.php?id=100067232897796&story_fbid=884222870495468&utm_source=chatgpt.com "Mey Diageo - Facebook"
[6]: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/turkey-foodservice-market?utm_source=chatgpt.com "Turkey Foodservice Market Size & Share Analysis - Growth Trends"
[7]: https://en.wikipedia.org/wiki/Yemeksepeti?utm_source=chatgpt.com "Yemeksepeti"
[8]: https://otelgazetesi.com/2025/03/14/turkiyede-gastronomi-turizminin-2024-2025-analizi/?utm_source=chatgpt.com "TÜRKİYE'DE GASTRONOMİ TURİZMİNİN 2024-2025 ANALİZİ"
[9]: https://www.businesswire.com/news/home/20220531005456/en/Insights-on-the-Restaurant-Industry-in-Istanbul-to-2025---Future-Outlook-and-Projections---ResearchAndMarkets.com?utm_source=chatgpt.com "Insights on the Restaurant Industry in Istanbul to 2025 - Business Wire"
[10]: https://www.haberturk.com/stil/michelin-yildizli-restoran-sayisi-14-oldu-michelin-rehberi-turkiye-2025-seckisi-3744672?utm_source=chatgpt.com "Michelin yıldızlı restoran sayısı 14 oldu, Michelin Rehberi Türkiye ..."
[11]: https://www.oggusto.com/gastronomi/dunyanin-en-yeni-michelin-yildizli-restoranlari?utm_source=chatgpt.com "2025 Michelin Yıldızı Alan Restoranlar - OGGUSTO"
[12]: https://tr.linkedin.com/pulse/istanbul-restoran-pazarı-analizi-2025-kaan-erkantar-u9v3f?utm_source=chatgpt.com "İstanbul Restoran Pazarı Analizi (2025) - LinkedIn"
[13]: https://www.michelin.com/en/publications/products-and-services/michelin-guide-turkey-2025?utm_source=chatgpt.com "MICHELIN Guide Turkey - 2025 selection"